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淺談色譜技術(shù)在食品添加劑檢測的作用

發(fā)布時(shí)間： 2020-05-25　　點(diǎn)擊次數(shù)： 5137次

　　食品添加劑類型眾多，目前已經(jīng)超過了2000個(gè)品種，其中主要包括酸度調(diào)節(jié)劑、拮抗劑、防腐劑、香料等。食品添加劑的出現(xiàn)極大程度上推動了食品工業(yè)的發(fā)展，從作用上來看主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：利用著色劑、護(hù)色劑以及香料等食品添加劑可以提升食品感官質(zhì)量，以此帶來更好的口感;部分食品添加劑如營養(yǎng)強(qiáng)化劑可有效提升食品營養(yǎng)價(jià)值并可補(bǔ)充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì);通過不同類別的食品添加劑搭配可增進(jìn)食品品種并方便于食品加工，在部分食品存在特殊需求的情況下可利用食品添加劑來滿足這些需求從而構(gòu)成定向化加工。總之食品添加劑在食品加工、生產(chǎn)過程中發(fā)揮著*的作用，但與此同時(shí)若用量、用法出現(xiàn)問題反而會造成負(fù)面影響，這就需要利用到食品添加劑檢測技術(shù)為食品安全提供保障。
　　在食品添加劑檢測過程中色譜技術(shù)作為常用的技術(shù)發(fā)揮了很大的作用，其中HPLC應(yīng)用范圍較廣。HPLC細(xì)分又可分為吸附色譜、分配色譜離子、交換色譜以及凝膠色譜等。在應(yīng)用液相色譜的過程中先要提取有效樣品并確定是否可以進(jìn)行分離，之后再考慮預(yù)處理及特殊處理。上述步驟完成后則篩選合適的檢測儀器并調(diào)節(jié)相關(guān)參數(shù)，合理選擇液相色譜并進(jìn)行預(yù)實(shí)驗(yàn)。分離過程中需要對分離條件進(jìn)行優(yōu)化并對分離問題進(jìn)行檢查，通過定量校正來保證檢測方法的可靠性，后對檢測方法進(jìn)行論證。從特點(diǎn)上來看HPLC具有較高的分離效率且分離程度高，但也需要一定的成本支撐，在復(fù)雜組分分析過程中具有很好的效果。
　　氣相色譜技術(shù)在食品添加劑檢測過程中也是常見的技術(shù)之一，在應(yīng)用過程中主要以氣體作為流動相，這使得樣品傳遞過程中可保持較高的速率，那么便可使得組分在固定相與流動相間較快地達(dá)到平衡，使得檢測效率大幅度提升。而隨著檢測器技術(shù)水平的不斷提升使得氣相色譜的靈敏度也有所提升。另外離子色譜也是食品添加劑檢測過程中重要的檢測技術(shù)之一，事實(shí)上離子色譜是液相色譜的衍生技術(shù)，該技術(shù)依托于離子交換色譜柱來實(shí)現(xiàn)，色譜柱主要由樹脂構(gòu)成，基于樹脂的高交聯(lián)度與低交換容量降低了進(jìn)樣體積，通過應(yīng)用離子交換樹脂可對流動相當(dāng)中的陰、陽離子進(jìn)行有效分離。
　　以上就是利用色譜技術(shù)做食品添加劑檢測的相關(guān)介紹，供大家參考！

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